感冒几天,婆婆上来照顾孩子,这几天就在家和婆婆专门做吃的了,特殊时期,吃的也要够营养,晚餐基本都是婆婆在做,5菜1汤和大米饭,一家人吃得也很开心。 【香焖猪蹄】 猪蹄3个,大葱1根,八角2个,香叶3片,红花椒1小把,酱油20克,蚝油20克,老抽10克,料酒20克,盐3克,姜片6片,大蒜2瓣,清水1大碗,胡椒粉3克 1,猪蹄先冷水入锅煮沸,让猪蹄里面的血水出尽,这样处理过的猪蹄鲜而不腥。 2,将焯水过的猪蹄放入砂锅里,放入姜片和大蒜。 3,倒入酱油蚝油和胡椒粉,放入八角香叶和红花椒。 4,最后把盐和清水,老抽混合成酱汁倒入锅里,端起砂锅晃几下,让底部也充满酱汁。 5,盖上盖子中火开始煮,将近沸腾后开盖,用筷子将猪蹄翻一翻底部,直接盖上2层锅盖,小火焖煮40分钟出锅。 【清煲沙尖鱼】 沙尖鱼700克,蒜苗2根,芹菜2根,盐少许,猪油1勺,料酒1勺,姜片4片,清水1小碗,蚝油2勺 1,沙尖鱼洗净去鳞,开肚去干净内脏,蒜苗去掉尾部,芹菜去掉叶子,清洗干净后,切成半指长的段。 2,锅的底部倒入少许油,晃匀锅底,把芹菜叶蒜苗的茎摆入锅内。 3,把沙尖鱼均匀的摆在蔬菜上,淋上少许油。 4,在鱼身上放上姜片,把清水和酱料混合成酱汁,淋在鱼身上,盖上锅盖中火煮沸后转小火再煮3分钟。 5,把蒜苗叶子放入锅里,盖上锅盖再煮半分钟即可熄火上桌。 【五香焖凤爪】 鸡爪2斤,五香粉3克,香叶2片,八角2个,花椒1小把,干辣椒2个,大蒜3个,姜片4片,酱油20克,老抽10克,蚝油10克,料酒10克,清水2碗,豆瓣酱2勺 1,八角,花椒和香叶浸泡去尘,捞出备用,干辣椒剪断后浸泡一下。 2,鸡爪清洗干净后用剪刀剪掉指甲,将鸡爪放入锅内,加入冷水大火煮开后煮2分钟。 3,热锅,倒入适量的油,将豆瓣酱倒入锅内,小火煸出香气,再放入香叶,八角和花椒爆香。 4,将其他的配料倒入锅内小火翻炒半分钟,倒入2碗清水煮沸。 5,把煮好的酱汁倒入高压锅内,搅拌均匀。 6,盖上高压锅的盖子,中火煮10分钟,转小火煮10分钟,熄火等高压锅排完气即可。 【菠菜凉粉】 菠菜100克,清水6碗,绿豆淀粉1碗,蒜末15克,香油1勺,米醋1勺,糖5克,酱油3勺,盐1克,葱花香菜适量 1,菠菜放入水里淘洗干净,捞出焯一遍水。 2,焯过水的菠菜加入一碗清水打成菠菜汁,将汁水过滤出来。 3,过滤好的菠菜汁加入绿豆淀粉拌均匀。 4,剩余的5碗清水煮到半沸腾,把菠菜淀粉水倒入锅里,边倒边拌匀,继续小火煮至冒泡。 5,煮好的凉粉糊倒入模具里面室温冷却,切成条状。 6,把酱汁的材料混合均匀后淋在凉粉上就可以开吃。 【凉拌豆腐丝】 盐1克,胡椒粉1克,米醋适量,糖5克,辣椒适量,蒜末3克,豆腐丝半斤,香菜2根,酱油10克,香油1小勺 1,豆腐片洗净切成丝。 2,烧开一锅清水,放入豆腐丝焯水1分钟捞出。 3,大蒜拍成末,将调味料混合均匀成酱汁。 4,倒入豆腐丝里面,放入香菜段和辣椒,拌匀即可食用。 【黑豆猪尾汤】 黑豆80克,猪尾巴一条,姜片4片,米酒20克,胡椒粉2克,清水适量,盐适量,红枣10个,枸杞1小把 1,先将黑豆用温水浸泡2小时左右。 2,红枣去掉核切片,和枸杞提前十分钟浸泡好。 3,猪尾巴砍小段后放入冷水煮沸3分钟捞出。 4,用温水冲洗干净血沫子,放入高压锅内胆。 5,将所有食材放入,加入适量的清水,盖上盖子,熬煮25分钟即可。 就算宅在家,也要吃得好,少点外卖,这样简单的5菜1汤当晚餐,真的营养又美味哦! |