莴笋叶炒蛋

原料：

鸭蛋适量、莴笋叶适量、蒜适量、油适量、盐适量、料酒适量。

做法步骤：

1.莴笋叶清洗干净。

2.下沸水中焯水，捞出过凉。

3.挤去水分切碎。

4.鸭蛋磕在碗中，加盐、料酒、少许水打散。

5.锅中放油烧热，倒入蛋液炒成块盛出。

6.锅中放油，放入莴笋叶翻炒2分钟。

7.合入蛋块，加盐调味炒匀。

清炒莴笋

原料：

莴笋2根、胡萝卜1个、盐1勺、油适量。

做法步骤：

1.胡萝卜1个，莴笋2根。

2.莴笋和胡萝卜洗净去皮后，用波纹刀切成菱形片。

3.起锅烧水，水开后放入少许油和盐、莴笋片和胡萝卜焯水10秒，莴笋变色即可捞起来。。

4.放入冷水让莴笋保持翠绿。

5.起锅烧油，放入莴笋胡萝卜，翻炒片刻放入1勺盐调味，再翻炒均匀即可。

小窍门：

将莴笋放入到热的食盐水中进行焯水，这样莴笋吃着更脆而且能使莴笋的色泽看着更翠绿。

来源：美食天下

责编：赵萍

编审：吴晨萍

终审：周健军