在金山人的餐桌上, 一定少不了这样一道美味 ——椒盐土豆。
枫泾镇团新村村民 蔡小冲 还记得,以前我的奶奶会变着法子给土豆做出花样来,其中我最爱吃的就是椒盐土豆了。
现挖的新鲜土豆带着一股泥土特有的清香,用刷子轻轻一刷,表皮就脱落了,然后将洗净的土豆放入蒸锅,用大火蒸煮。
枫泾镇团新村村民 蔡小冲 土豆蒸熟的话要比水里煮熟的口感更好,蒸至能用筷子轻松穿过去就表示熟了。
起锅烧油,将土豆煎至两面金黄,撒上椒盐、葱花翻炒几下就能出锅,夹起一块,轻轻咬上一口,焦香与软糯的味道在舌尖慢慢绽放。
椒盐土豆这份记忆中的美食刻满了时光的味道,简单却不单调。 通讯员丨黄欣辰 编辑 | 俞岚婷 责编?| 刘家园 程佳域 |