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煎豆腐,直接下油锅就错了!多加“这1步”,豆腐不破皮不粘锅

时间:2024-01-13 21:57 来源:网络整理 转载:我的网站

很多人都会觉得煎豆腐是非常简单的一种做法,只需要把豆腐切块放在油锅里面炸就可以了,却不知道这样做出来的豆腐,很容易损坏,而且粘锅又破皮了。豆腐放在油锅里面炸,就是为了让它吃起来更加有嚼劲,外酥里嫩,香辣好吃,但如果把豆腐煎破皮,散花变成渣那就大错特错了。

煎豆腐看似简单,做起来也是需要一定技巧的,所以厨房小白第1次在煎豆腐的时候千万不要简单的把豆腐丢进热油锅里面煎炸。今天小编给大家分享一个煎豆腐的好方法,学会这一招,保准你减出来的豆腐香奶好吃还特别有嚼劲。

煎豆腐,直接下油锅就错了!多加“这1步”,豆腐不破皮不粘锅。做好吃的煎豆腐,首先我们要选好食材。去市面上买豆腐的时候,很多人看到豆腐就会头晕,因为豆腐的种类也是比较多的,对于厨房小白来说,买豆腐是比较困难的,不知道该选哪一种才是最好的。

市面上卖的豆腐大多分为三种,一种是老豆腐,一种嫩豆腐,还有一种是水豆腐,通常我们在做煎豆腐的时候都会用到老豆腐,如果要做豆腐汤,可以用嫩豆腐,想要凉拌着吃,可以用水,豆腐口感会比较嫩滑。所以不同的豆腐有不同的烹饪方法,不要选错了。

选好老豆腐之后先把它洗干净,然后切成厚薄一致的小块儿。不要着急下油锅煎炸,首先把豆腐放在盘子里面,然后准备一个小碗打入两个鸡蛋,再加入少量的淀粉,搅拌成稀糊状。把豆腐放在鸡蛋糊里面,裹满鸡蛋液之后,再放入油锅中慢慢煎炸。炸至金黄酥脆,撒上一些调味料,放上葱花,再刷上一些特制的辣椒酱就可以出锅了。鲜嫩入味,特别好吃。