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导读：炒瘦肉有技巧，大厨分享“万能口诀”，瘦肉嫩滑鲜香，比饭店还香！

随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到一定的提高，现如今的人们只要兜里面有一点钱的话，几乎都可以直接去市面上买自己想要的东西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的，都是可以直接买的到的。

那我们今天跟大家说到的瘦肉，其实有很多朋友们也都是可以直接去市面上买到的，而且在当下这个季节多吃一些瘦肉的话，对我们的身体也是带有益处的，因为这些瘦肉里面，它富含大量的优质蛋白质，钙、磷、铁矿物质、氨基酸和微量元素，经常吃的话，对身体也是大有益处的，可以帮助我们补充身体所需要的营养和水分。

那么，瘦肉最常见的吃法就是直接用来炒着吃了，很多朋友们自己在家里边儿炒的瘦肉，口感特别腥柴难吃，而且肉质还发黑粘锅，主要还是因为大家不懂得如何正确炒瘦肉的一个原因导致。今天小编也跟大家分享一个大厨的万能口诀，这样我们炒出来的瘦肉才会更加的嫩滑，鲜香，比饭店的还要更加的美味，感兴趣的朋友一起来看一看吧！

第一个，在炒肉的时候，大家一定要记得先“抓水”。

意思就是不管是哪种瘦肉，它里边的血水是比较多的，因为血水过多，所以腥味是比较重的，我们需要将里边的血水都提前浸泡出来，在浸泡的时候呢，同时要往里边儿加入葱段儿，生姜片，料酒，用手抓拌均匀，然后放在一边浸泡，这样的话可以将里面的血水都浸泡出来。

第二步，在炒肉之前，大家一定要记得“上浆”。

上浆的做法也比较简单，就是将瘦肉清洗干净之后，放在一个干净的大碗里面，这个时候往里面加入适量的生抽，白胡椒粉以及食盐，继续用手抓拌均匀，让每一片肉片儿都裹上一层调味品，不仅可以使肉更加入味儿，还会使得口感更加的嫩滑。然后再往里边儿打入一个鸡蛋清，加入一勺的淀粉，继续用手抓拌，然后放在一边腌制15分钟，这样的话，肉质会更加的细嫩柔软，好吃又入味。

第三个，在炒肉之前，大家一定要记得“裹油”。

在炒肉之前需要给肉里面加一勺食用油，就是在肉片上浆之后，大家还需要往里边儿加入适当的食用油，这样的话可以使得它的肉质更加的美味一些，而且不会出现粘锅的情况。

第四个，肉已经腌制好了之后，最重要的一点就是我们一定要记得“热锅冷油”。

将肉都腌制好了之后，起锅烧一份热油，再将这个肉油倒出来，往里面加入一点冷油然后直接将肉片放入锅中开始炒，将其炒至变色的时候，往里面加入适量的调味品以及配料，翻拌均匀，炒熟之后就可以出锅了。

所以呢，大家在炒瘦肉的时候，一定要按照这四步走，这样炒出来的瘦肉才会更加的鲜嫩美味，好吃又入味。看完觉得文章不错的话，记得点赞、关注、转发，感谢大家！