家常炒三丝

所需材料：

绿豆芽300克、干豆腐2张、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙

做法步骤：

1.准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮洗净，韭菜摘去老叶，洗净。

2.把韭菜切成寸段，干豆腐切成韭菜叶宽的丝。姜切末，大蒜切片。

3.锅加水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出，沥净水分待用，干豆腐焯水可以去除豆腥味，可以使干豆腐变软，吃着口感更好。

4.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生。炒豆芽时应大火快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜，中和它的寒性。

5.下入干豆腐丝一起翻炒均匀。

6.再下入韭菜，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

土豆焖鸡翅

所需材料：鸡中翅，适量，土豆2个，胡萝卜1根，生姜大蒜适量，油盐生抽老抽料酒适量，花椒粉黑胡椒适量，水适量。

步骤1.鸡翅鸡小腿洗干净，放入：盐，花椒粉，黑胡椒粉，腌一下。

步骤2.土豆胡萝卜：削皮，洗干净，滚动切块！

步骤3.锅里放比平时炒菜多的油。

步骤4.放入鸡翅，小小的油煎一下。

步骤5.微微金黄即可装盘，备用。

步骤6.继续用锅里的油，煎土豆和胡萝卜，有点焦的时候盛出备用。

步骤7.把姜和蒜洗干净，切片，利用附着在锅上仅剩的油，放入生姜大蒜炒一下。

步骤8.放入煎好的鸡翅，放入炸好的土豆胡萝卜

步骤9.加入：生抽，老抽，盐，炒一下

步骤10.加入差不多没过鸡翅的水，倒入适量料酒，盖上锅盖大火焖！

步骤11.焖到收汁，撒上葱花，就可以装盘啦！

凉拌金针菇

【材料】金针菇400g、香菜10g、胡萝卜30g、黄瓜40g、干辣椒10g、蒜20g、红尖椒20g、生抽5g、鸡精2g、食盐1g、米醋3滴、香油2g、食油10g

【具体做法】

1.金针菇去根洗净，黄瓜去芯切成丝，胡萝卜红尖椒切成丝，香菜切段，蒜切末备用

2.锅内加入清水大火烧开，放入金针菇，黄瓜，胡萝卜，红椒，香菜一起沸水（6秒左右）捞出沥干水分备用

3.将蒜末，干辣椒放入碗中，锅内加入食用油烧热浇入碗中，将蒜末，干辣椒炸出香味

4.将所有原料放入碗中，加入所有调料一起轻拌均匀，装盘即可。

蚝油香菇丁

食材准备：香菇6个（约300g）、猪颈背肉200g、蚝油1-2汤勺tbsps、油、盐适量、辣椒适量

步骤：

将香菇去蒂，洗净攥干水分，猪肉和香菇都切成1cm左右的丁备用，辣椒切小段备用；

炒锅内加入平时炒菜的油稍少些，中火，将肉丁下锅炒制有点焦黄后加入辣椒炒出香味，加入香菇丁炒到有点微微发软后加入蚝油和适量的盐继续炒均匀，稍微收汁即可。