义丰祥芝麻油分享鱼香茄子的做法

原料：圆茄子2个、青椒1个、胡萝卜半根、猪肉100克、郫县辣酱1勺、生抽半勺、料酒1勺、醋1勺、白糖半勺、玉米淀粉半勺、蒜末适量、姜末适量。

做法步骤：1.准备主要食材。2.茄子切略粗的条3.锅里加多点的油，油温七成热下茄子炸。4.炸成金黄发软，控油捞出。5.将配料切好备用。6.葱姜蒜切好备用。7.鱼香汁配料；1勺郫县辣酱，半勺生抽，1勺料酒，1勺醋，半勺白糖，半勺玉米淀粉，姜蒜末适量。8.切好猪肉备用。9.锅里加底油，葱姜蒜炝锅，加肉片翻炒变色，加适量料酒去腥。10.加茄子。11.加青椒。12.加鱼香汁快速翻炒。13.加胡萝卜丝和剩余的蒜末。14.翻炒均匀，关火。

小窍门：茄子炸好一定要控油，没有果醋可以用其它醋代替，淀粉不用太多。