老话说“萝卜上市，郎中下市”，很多人都知道秋冬季节多吃萝卜好，却不知道萝卜浑身都是宝，就连叶子也是一种非常不错的绿叶蔬菜。买来的新鲜萝卜都把萝卜缨给当垃圾扔掉了，真是有点可惜。

家里有“小菜园”的，其实有很多“免费”的蔬菜可以吃，这些都是菜市场买不到的好东西，如红薯的叶子、南瓜的嫩芽和花、花椒的叶子、油菜的全株，还有就是萝卜的叶子，也叫萝卜缨，以前北方老一辈人经常在收获萝卜的时候，顺便把萝卜的叶子也都采摘下来，盐水煮一下晒干当成干菜储存起来，到了冬季大雪纷飞的时候，又是一道难得好菜。

萝卜缨微甜无异味，不管是当成饺子、包子的馅料，还是清炒一下当成绿叶蔬菜来吃，口感都是相当不错的，而且萝卜缨所含的营养还真不少，以白萝卜缨为例子，所含的热量和白萝卜差不多，但维生素C的含量却是白萝卜的4倍，含量为77mg/100g，这在很多蔬菜中都算是高的，钾和钙含量也比较突出，都要比萝卜本身要高出好几倍，是相当不错的健康蔬菜。

分享一道【蒜蓉萝卜缨】的做法

所用食材：萝卜缨、蚝油、大蒜、淀粉、盐

1、萝卜缨清洗干净，抓揉几下，锅中烧水，水开后放入萝卜缨焯水煮上2分钟后捞出控水备用。

2、半头大蒜拍碎剁末，锅中放适量的油，烧热后放入一半的蒜末炒至微黄出香。

3、加入2勺蚝油、5勺清水煮开，加盐、鸡精调味，加少量淀粉勾薄芡，加入剩下的蒜末拌匀。

4、将焯过水的萝卜倒入锅中翻炒均匀后出锅装盘。

——老井说——

这道菜的做法其实是适合夏末秋初的萝卜缨做法，秋末的萝卜缨还是有点老了，这样做有些老梗有些咬不动，晒成干才是最好的选择。

如果想清炒吃新鲜的，建议洗干净以后，提前用盐抓匀让其出水变柔软，接着焯水过后再炒，口感会提升很多。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。